भारतीय तेल बाजार में सबसे ज्यादा विदेशी तेल बिकता है। क्या आप जानते हैं, मलेशिया नाम का एक छोटा सा देश है, उस देश में एक तेल होता है जिसका नाम है पाम ऑयल। ये पाम ऑयल भारत में सबसे ज्यादा बिकता है, वो भी लाखों टन में.
अब भारत में पाम तेल की कीमत 20-22 रुपये प्रति लीटर (अब 45 रुपये प्रति लीटर) है और तेल पैदा करने वाले भारतीय किसान को 40 रुपये प्रति लीटर (अब 85 रुपये प्रति लीटर) मिलता है।
अब अगर भारत में कोई किसान सरसों का तेल 40 रुपये प्रति लीटर (अब 85 रुपये प्रति लीटर), नारियल का तेल 60 रुपये प्रति लीटर, तिल का तेल 90 रुपये प्रति लीटर, पाम तेल की कीमत 20-22 रुपये प्रति लीटर पैदा करता है। इसलिए सभी तेल व्यापारी लाखों टन पाम तेल का आयात करने और उसे पामोलीन तेल के साथ मिलाकर आपको बेचने के लिए स्वतंत्र हैं। आप बाजार से जो दब्बाबंद तेल खरीदते हैं और उपभोग करते हैं वह पूरा पाम तेल है।
आपको सुनकर हैरानी होगी कि 4-5 साल पहले हमारे देश में कानून था कि पाम ऑयल को किसी अन्य तेल के साथ मिलाकर नहीं बेचा जा सकता है। लेकिन GATT समझौते और WTO के दबाव के कारण अब कानून ऐसा है कि पाम तेल को किसी भी अन्य तेल के साथ मिलाकर बेचा जा सकता है। बाजार में रिफाइंड और डबल रिफाइंड ऑयल के नाम से उपलब्ध सभी तेल पाम ऑयल हैं।
इस ताड़ के तेल के दो गंभीर परिणाम हैं:
1. जो लोग सरसों, नारियल, तिल पैदा करते थे, वे पीड़ित हैं क्योंकि उन्हें अपने तेल का सही दाम नहीं मिल रहा है।
2. जो लोग ताड़ के तेल का सेवन करते हैं उन्हें दिल का दौरा पड़ना निश्चित है, क्योंकि ताड़ के तेल में सबसे अधिक ट्रांस फैट होता है और ट्रांस वसा शरीर में कभी नहीं घुलता है, किसी भी तापमान पर नहीं घुलता है और जब वसा आवश्यकता से अधिक जमा हो जाती है, तो दिल का दौरा पड़ता है और लोगों को मर जाता है, ब्रेन हेमरेज हो जाता है और लोग लकवाग्रस्त हो जाते हैं, उच्च रक्तचाप, प्रसिद्ध बीमारियाँ हो जाती हैं। तेल बाज़ार अब पूरी तरह से विदेशियों के हाथ में है।
दोस्तों क्या आपने कभी सोचा है?? जिस रिफाइंड तेल से आप अपनी और छोटे बच्चों की मालिश नहीं कर सकते, जिस रिफाइंड तेल का उपयोग आप अपने बालों में नहीं कर सकते, आप उस हानिकारक रिफाइंड तेल को कैसे खा सकते हैं?? 50 साल पहले रिफाइंड तेल के बारे में कोई नहीं जानता था, यह पिछले 20-25 सालों से हमारे देश में आया है।
इस कारोबार में कुछ विदेशी कंपनियाँ और भारतीय कंपनियाँ शामिल हैं। उन्होंने टोटके किये और टेलीविजन के माध्यम से प्रचार किया, लेकिन लोगों ने उनकी बात नहीं मानी, इसलिए उन्होंने डॉक्टरों के माध्यम से प्रचार करना शुरू कर दिया। डॉक्टर अपने नुस्खे में रिफाइंड तेल लिखने लगे हैं, “तेल खाओ, सफोला या सूरजमुखी खाओ”, वे यह नहीं कहते कि तेल, सरसों या मूंगफली खाओ, अब क्यों? आप सब समझते हैं.
रिफाइंड तेल कैसे बनता है? मैंने इसे देखा है और यदि आपने इसे कभी देखा है, तो आप समझेंगे। किसी भी तेल को रिफाइन करने के लिए 6-7 रसायनों का उपयोग किया जाता है और डबल रिफाइनिंग के लिए यह संख्या 12-13 तक पहुंच जाती है। ये सभी रसायन प्राकृतिक न होकर मानव निर्मित हैं, जिन्हें हम जैविक कहते हैं।
तेल को साफ करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी रसायन अकार्बनिक हैं और अकार्बनिक रसायन पृथ्वी को जहरीला बनाते हैं और उनके संयोजन से विषाक्तता होती है। तो रिफाइंड तेल, डबल रिफाइंड तेल को नहीं भूलना चाहिए।
तो आप क्या खाते हैं? आप शुद्ध तेल, सरसों, मूंगफली, अलसी या नारियल का तेल खाएं। आप कहेंगे कि शुद्ध तेल में बहुत गंध होती है और शुद्ध तेल बहुत तैलीय होता है। जब हमने रिफाइंड तेलों पर काम किया या शोध किया, तो हमें पता चला कि तेलों में चिपचिपापन सबसे महत्वपूर्ण कारक है।
जब तेल से तैलीय पदार्थ निकाला गया तो पता चला कि यह अब तेल नहीं रहा, फिर हमने देखा कि तेल की गंध उसमें प्रोटीन की मात्रा से आ रही थी, शुद्ध तेल में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, दालों में सबसे अधिक प्रोटीन होता है भगवान की कृपा से, दालों के बाद सबसे ज्यादा प्रोटीन तेल में होता है। तो तेल की गंध इसकी कार्बनिक सामग्री, प्रोटीन के कारण होती है।
सभी तेलों में 4-5 प्रकार के प्रोटीन होते हैं, जैसे-जैसे आप तेल को दुर्गन्धित करेंगे, प्रोटीन की मात्रा खत्म हो जाएगी, और यदि आप तैलीय सामग्री निकालेंगे, तो फैटी एसिड भी दूर हो जाएगा। अब जब ये दोनों तत्व खत्म हो जाएंगे तो तेल नहीं बल्कि पानी रह जाएगा, जहरीला पानी। और ऐसे रिफाइंड ऑयल खाने से कई तरह की बीमारियाँ होती हैं, घुटनों का दर्द, कमर का दर्द, हड्डियों का दर्द, ये तो छोटी बीमारियाँ हैं, सबसे खतरनाक बीमारियाँ हैं हार्ट अटैक, लकवा, ब्रेन डैमेज आदि।
यह समस्या उन घरों में देखी जा रही है जहां जानबूझ कर रिफाइंड तेल का सेवन किया जा रहा है, मैंने अब देखा है कि जिन घरों में रिफाइंड तेल का उपयोग किया जा रहा है वहां हार्ट ब्लॉकेज और हार्ट अटैक की समस्या हो रही है।
जब हमने सफोला तेल प्रयोगशाला में परीक्षण किया, सूरजमुखी तेल के विभिन्न ब्रांडों का परीक्षण किया, तो कई डॉक्टरों को भी एम्स में रुचि हुई, उन्होंने इस मुद्दे पर काम किया और उन डॉक्टरों ने जो कहा, मैं एक पंक्ति में कहता हूं, क्योंकि उनकी रिपोर्ट काफी बड़ी है, उन्होंने कहा, ‘ यदि आप तेल और गंध निकाल देते हैं, तो यह अब तेल नहीं है, तेल के सभी महत्वपूर्ण घटक निकाल दिए जाते हैं, और डबल-रिफाइंड तेल में कुछ भी नहीं है, यह सूखा है, और हम इसे खा रहे हैं, इसलिए ‘तेल से जो पोषक तत्व मिलने चाहिए वो नहीं मिल पाते।’
आप कहते हैं, तेल से क्या फ़ायदा? मैं कहता हूं, एचडीएल (हाई डेंसिटी लिपोप्रोटीन) हमें शुद्ध तेल से मिलता है, यह तेल से हमारे शरीर में आता है, हालांकि यह लीवर में बनता है, लेकिन शुद्ध तेल खाने से। इसलिए अगर आप शुद्ध तेल खाएंगे तो आपका एचडीएल अच्छा रहेगा और आप जीवनभर हृदय रोग से दूर रहेंगे।
अब भारतीय बाजार में सबसे ज्यादा विदेशी तेल बिकता है. हमारे बगल में मलेशिया नामक एक छोटा सा देश है, वहां एक तेल है, जिसे पामोलीन तेल कहा जाता है, हम इसे पाम तेल के नाम से जानते हैं, यह अब भारतीय बाजार में सबसे ज्यादा बिकता है, एक या दो टन नहीं, लाखों टन भारत में आ रहा है और अन्य तेलों के साथ मिलाकर भारतीय बाज़ार में बेचा जाता है। 7-8 साल पहले भारतीय बाजार में कानून था कि पाम तेल को किसी अन्य तेल में नहीं मिलाया जा सकता था, लेकिन GATT समझौते और WTO के दबाव के कारण अब कानून है कि पाम तेल को किसी भी अन्य तेल में मिलाया जा सकता है और बेच दिया.
भारतीय बाजार में आपको दब्बाबंद तेल जिस भी नाम से मिले, रिफाइंड तेल और डबल रिफाइंड तेल के नाम से जो भी मिले, वह पामोलीन तेल है। और जो ताड़ का तेल खाएगा, मैं स्टांप पेपर पर यह लिखने को तैयार हूं कि वह हृदय रोग से मर जाएगा।
क्योंकि पाम ऑयल पर दुनिया भर में हुए अध्ययनों से पता चला है कि पाम ऑयल में ट्रांस फैट की मात्रा सबसे अधिक होती है और ट्रांस फैट शरीर में कभी नहीं घुलता है, किसी भी तापमान पर नहीं घुलता है और जब ट्रांस फैट शरीर में नहीं घुलता है तो यह बनता है ऊपर उठता है और दिल का दौरा पड़ता है, ब्रेन हेमरेज होता है
